葡萄酒的醇度和甜度是品酒时需要重点关注的两个方面。醇度是指葡萄酒口感的浓厚度和持久度，通常和酒精度有关。一般来说，酒精度越高，醇度也会越高。判断葡萄酒的醇度可以通过闻香、品尝和观察口感来进行。首先，闻香时可以感受到酒液的香气浓郁度，如果香气浓郁且持久，则表示醇度较高。其次，品尝时可以感受到酒液的厚重感和口感的持久度，醇度高的葡萄酒会在口腔中停留更久，且口感更加浓烈。最后，观察口感时可以看酒液的附着度和涡涡纹的情况，醇度高的葡萄酒会在杯壁上形成明显的涡涡纹，且附着度高。甜度是指葡萄酒中残留的糖分含量，通常和葡萄的成熟度以及发酵程度有关。判断葡萄酒的甜度可以通过品尝时感受到口中的甜味程度来进行。一般来说，甜度分为干型、半干型、半甜型和甜型四种。干型葡萄酒口感较为干燥，基本没有甜味；半干型葡萄酒口感略带甜味，但不会太甜；半甜型葡萄酒口感较甜，但并不腻口；甜型葡萄酒口感极甜，有明显的甜味。通过对葡萄酒的醇度和甜度进行判断，可以更好地品鉴和挑选适合自己口味的葡萄酒。