葡萄酒是一种复杂的饮品，它的口感包括了多种不同的味觉感受，其中之一便是苦涩感。苦涩感是由以下几个因素引起的。

首先，葡萄品种是苦涩感的主要来源之一。不同品种的葡萄具有不同的化学成分和味觉特点，其中包括了苦涩感。例如，波尔多产区的赤霞珠葡萄含有丰富的单宁物质，因此产出的葡萄酒通常具有明显的苦涩感。相比之下，黑皮诺葡萄则较少含有单宁物质，所以产出的葡萄酒更加柔和。

其次，葡萄的成熟度也会影响葡萄酒中的苦涩感。未成熟的葡萄中含有较多的鞣酸和单宁物质，这些物质会给葡萄酒带来苦涩感。因此，采摘葡萄的时机对于葡萄酒的口感至关重要。一般来说，成熟度适中的葡萄所酿造的葡萄酒更加平衡，苦涩感也会相对较低。

此外，葡萄酒的酿造过程也会影响苦涩感的产生。在发酵和储存过程中，葡萄酒与葡萄皮、葡萄籽等固体部分接触的时间越长，苦涩感就越强烈。因此，酿造葡萄酒时的榨汁时间、发酵温度、浸皮时间等因素都会对苦涩感产生影响。

最后，葡萄酒的贮存和陈年也会改变苦涩感的表现。年份较长的葡萄酒通常会经历更长的陈年过程，这期间酒液中的单宁物质会逐渐聚合和沉淀，从而减轻苦涩感。因此，相同品种的葡萄酒，陈年越久，其苦涩感往往越为柔和。

综上所述，葡萄酒中的苦涩感是由葡萄品种、葡萄的成熟度、酿造过程以及贮存和陈年等因素共同作用的结果。了解这些成因可以帮助我们更好地品味和选择葡萄酒。