葡萄酒的结构是指酒体的组成部分，包括酒精、酸度、单宁、甜度和香气等要素。这些要素共同构成了葡萄酒的口感和风味特点。

首先，酒精是葡萄酒中最重要的成分之一，它赋予了酒体的口感和回味。葡萄酒中的酒精含量通常在12%到15%之间，不同的酒精含量会使葡萄酒呈现出不同的口感，低酒精含量的葡萄酒通常较为轻盈，而高酒精含量的葡萄酒则较为浓郁。

其次，酸度是葡萄酒中的重要组成部分，它能够使酒体更加清爽和平衡。葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身以及发酵过程中的酸性物质。适度的酸度可以提升葡萄酒的口感，增强其果味和新鲜感。

单宁是葡萄酒中的另一个重要要素，它来自于葡萄皮和葡萄籽中的多酚类物质。单宁能够给葡萄酒带来丰富的口感和结构感，使其更加有咬劲。年轻的葡萄酒通常具有较高的单宁含量，随着陈年，单宁会逐渐变得柔和。

甜度是指葡萄酒中的残留糖分含量，它可以使葡萄酒呈现出不同的甜度程度。葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜和甜型等不同类型，这取决于葡萄酒中的糖分含量。

最后，香气是葡萄酒中的重要要素之一，它来自于葡萄本身以及发酵和陈酿过程中的香气物质。不同的葡萄品种和酿造工艺会赋予葡萄酒不同的香气特点，如果香、花香、香料香等。葡萄酒的香气可以通过嗅闻来感知，也是品评葡萄酒的重要指标之一。

综上所述，葡萄酒的结构包括酒精、酸度、单宁、甜度和香气等要素，它们共同决定了葡萄酒的口感、风味和品质。对于喜爱葡萄酒的人来说，了解葡萄酒的结构可以更好地欣赏和品评葡萄酒的特点。