葡萄酒的起泡程度是评价其品质的重要指标之一。起泡酒通常分为持续起泡与不持续起泡两种类型，而不同的起泡程度也会影响葡萄酒的口感和气味。以下是一些识别葡萄酒起泡程度的方法：

1. 观察酒液中的气泡
持续起泡的葡萄酒通常会有大量细小而持久的气泡，这些气泡会在酒杯中不断上升。而不持续起泡的葡萄酒则只会在倒酒时出现一些气泡，之后很快消失。

2. 倾斜酒杯观察气泡流动
将葡萄酒倾斜至45度角，观察气泡的流动。如果气泡持续快速上升，并且形成细小的气泡流，那么葡萄酒的起泡程度较高。反之，如果气泡慢慢上升，形成较大的气泡流，那么葡萄酒的起泡程度较低。

3. 嗅闻气味
起泡酒的气味通常比较复杂，其中还包含了一些酵母或面包的香气。持续起泡的葡萄酒往往会有更浓郁的气味，而不持续起泡的葡萄酒则气味相对较轻。

4. 品尝口感
起泡酒的起泡程度也会影响其口感。持续起泡的葡萄酒通常口感更为绵密、丰富，而不持续起泡的葡萄酒口感相对较平缓。

总之，通过观察酒液中的气泡、倾斜酒杯观察气泡流动、嗅闻气味以及品尝口感，我们可以初步判断葡萄酒的起泡程度。这些方法可以帮助我们更好地欣赏和选择适合自己口味的起泡酒。